夜场KTV招聘的模特佳丽是否构成正当职业，需要从多个角度进行考量。

首先，从法律层面来看，模特佳丽在夜场KTV的工作性质及内容决定了其是否违法。如果她们只是单纯地陪酒、聊天、唱歌、跳舞等，没有从事色情交易、卖淫嫖娼等违法行为，那么这种行为本身并不构成违法。然而，如果她们在陪酒过程中涉及了色情交易或其他违法行为，那么这种行为则是违法的，将会受到法律的制裁。

其次，从职业道德和社会公德的角度来看，模特佳丽在夜场KTV的工作需要遵守相关的职业道德和社会规范。她们应当尊重自己，也尊重他人，不得利用自己的职业身份从事不道德或违法的行为。同时，她们也应当注意自己的言行举止，维护夜场KTV的良好形象和声誉。

最后，从就业市场的角度来看，模特佳丽作为一种职业存在，有其合理性和市场需求。在夜场KTV等娱乐场所中，模特佳丽的存在可以为客人提供更好的服务体验，也可以为娱乐场所带来更多的收益。因此，从这一角度来看，模特佳丽作为一种职业是正当的。

综上所述，夜场KTV招聘的模特佳丽是否构成正当职业，取决于她们的具体行为是否符合法律法规、职业道德和社会公德的要求。如果她们能够遵守相关规定，从事合法、合规的职业活动，那么她们就是正当的职业从业者。同时，我们也应该看到，任何一种职业都有其存在的合理性和市场需求，我们应该以客观、理性的态度看待它们。